Un tempo cibo di sopravvivenza, oggi dolce povero di memoria e territorio: la patona è il castagnaccio lombardo da riscoprire In provincia di Pavia esiste un dolce che pochi conoscono fuori dai confini lombardi: si chiama patona, o pattona, ed è una torta rustica a base di farina di castagne che affonda le radici nella … Leggi tutto
Cozze fritte ripiene con pane, parmigiano e prezzemolo: croccanti fuori e cremose dentro, una vera delizia da provare subito. Non bastano due righe per descriverle: le cozze fritte ripiene sono uno di quei piatti che si ricordano a lungo, a metà tra street food e ricetta della tradizione familiare. Gustose, croccanti e con un cuore … Leggi tutto
Pasta cremosa al gorgonzola con noci e timo pronta in 10 minuti: la ricetta perfetta per una cena veloce e irresistibile. Pochi ingredienti, dieci minuti sul fuoco e un risultato cremoso che conquista al primo assaggio: la pasta al gorgonzola con noci e timo è una di quelle ricette che trasformano un pranzo veloce in … Leggi tutto
Da temuto nemico delle diete a prezioso alleato del gusto e della salute: cosa dice davvero la nutrizione moderna sul soffritto Cipolla, sedano e carota: tre ingredienti, un’unica base e centinaia di piatti della nostra tradizione che non esisterebbero senza. Eppure il soffritto, oggi, viene spesso visto come qualcosa da evitare. Fa male? Fa ingrassare? … Leggi tutto
Considerati troppo zuccherini, i cachi sono in realtà un alleato prezioso nella dieta: basta sapere quando e quanti mangiarne Arancioni, morbidi, dolci e spesso evitati a tavola per un’idea sbagliata: i cachi vengono ancora oggi considerati frutti troppo calorici, e quindi da evitare se si è a dieta. Ma le cose non stanno così. Secondo … Leggi tutto
Un piatto unico, saporito e familiare, con solo 450 kcal a porzione e una consistenza che sorprende La pasta e fagioli è uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni: nasce povera ma arriva dritta al cuore, soprattutto nelle giornate fredde. Bastano pasta corta, legumi, soffritto e aromi per ottenere un piatto completo, … Leggi tutto
Pochi ingredienti, nessun robot da cucina e solo un cucchiaio di legno: così nasce la torta più amata dalle famiglie italiane C’è un profumo che riempie la cucina, un suono di cucchiai sul vetro della ciotola e mani che affettano lentamente le mele. La torta di mele della nonna non ha bisogno di presentazioni: è … Leggi tutto
Un piatto povero della tradizione italiana, nato per non sprecare nulla, che si trasforma in antipasto, secondo o contorno grazie alla sua semplicità e versatilità Le polpette di pane nascono come ricetta di recupero, pensata per dare nuova vita al pane raffermo. Una tradizione diffusa in tutta Italia, che unisce sapori semplici e gesti antichi. … Leggi tutto
La ricetta più iconica della cucina romana affonda le radici nel dopoguerra, tra soldati americani e carbonai abruzzesi, con qualche incursione napoletana Ricetta romana sì, ma solo d’adozione. La carbonara, primo piatto simbolo di Roma, ha una storia più recente e intricata di quanto si creda. Non nasce nella Capitale, non ha una data certa … Leggi tutto
Alcuni errori con la friggitrice ad aria possono causare intossicazioni alimentari: ecco come evitarli con pulizia e cottura corrette. La friggitrice ad aria è ormai in quasi tutte le cucine italiane, ma non tutti sanno che alcuni errori comuni nell’uso o nella manutenzione possono trasformarla in un pericolo per la salute. Evitare cibi sbagliati, seguire … Leggi tutto