Lorenzo Fogli 
Quando arrivano freddo, pioggia e raffreddore, queste bevande calde diventano un gesto quotidiano di benessere da non sottovalutare L’autunno non arriva mai in silenzio. Le giornate si accorciano, l’umidità si infila nelle ossa e anche chi non vuole ammetterlo sente il bisogno di una pausa calda, lenta, avvolgente. Bere una tisana diventa quasi un riflesso: … Leggi tutto
Pane raffermo e latte caldo: la colazione dell’infanzia italiana torna nelle case con un sapore che racconta un’epoca intera. C’è stato un tempo in cui la mattina cominciava con una tazza fumante e silenziosa. Non servivano biscotti o cereali, né brioche farcite o creme industriali. Bastava il pane avanzato e un po’ di latte scaldato … Leggi tutto
Il pesto di limone è il condimento veloce, fresco e profumato che si prepara in 5 minuti e cambia volto alla tua pasta. Ci sono ricette capaci di stupire al primo assaggio, e quella del pesto al limone rientra tra queste: si prepara in cinque minuti, richiede solo pochi ingredienti e dà vita a un … Leggi tutto
Patate grigliate con buccia, rosmarino e olio: il contorno croccante fuori e morbido dentro perfetto in ogni stagione. Le patate grigliate sono uno di quei contorni che accompagnano bene tutto, dalla carne alla verdura. Si preparano in pochi minuti, non richiedono sbucciatura, non si friggono e non servono condimenti complicati: bastano un filo d’olio extravergine … Leggi tutto
La cottura ad acqua, come per zuppe e stufati, limita i composti dannosi e aiuta a rallentare l’invecchiamento delle cellule. Con l’arrivo dell’autunno le cucine tornano a profumare di zuppe calde, minestre dense e stufati fumanti. Non è solo questione di gusto o di nostalgia per i piatti delle nonne. Dietro queste preparazioni c’è un … Leggi tutto
Un tempo cibo di sopravvivenza, oggi dolce povero di memoria e territorio: la patona è il castagnaccio lombardo da riscoprire In provincia di Pavia esiste un dolce che pochi conoscono fuori dai confini lombardi: si chiama patona, o pattona, ed è una torta rustica a base di farina di castagne che affonda le radici nella … Leggi tutto
Cozze fritte ripiene con pane, parmigiano e prezzemolo: croccanti fuori e cremose dentro, una vera delizia da provare subito. Non bastano due righe per descriverle: le cozze fritte ripiene sono uno di quei piatti che si ricordano a lungo, a metà tra street food e ricetta della tradizione familiare. Gustose, croccanti e con un cuore … Leggi tutto
Pasta cremosa al gorgonzola con noci e timo pronta in 10 minuti: la ricetta perfetta per una cena veloce e irresistibile. Pochi ingredienti, dieci minuti sul fuoco e un risultato cremoso che conquista al primo assaggio: la pasta al gorgonzola con noci e timo è una di quelle ricette che trasformano un pranzo veloce in … Leggi tutto
Da temuto nemico delle diete a prezioso alleato del gusto e della salute: cosa dice davvero la nutrizione moderna sul soffritto Cipolla, sedano e carota: tre ingredienti, un’unica base e centinaia di piatti della nostra tradizione che non esisterebbero senza. Eppure il soffritto, oggi, viene spesso visto come qualcosa da evitare. Fa male? Fa ingrassare? … Leggi tutto
Considerati troppo zuccherini, i cachi sono in realtà un alleato prezioso nella dieta: basta sapere quando e quanti mangiarne Arancioni, morbidi, dolci e spesso evitati a tavola per un’idea sbagliata: i cachi vengono ancora oggi considerati frutti troppo calorici, e quindi da evitare se si è a dieta. Ma le cose non stanno così. Secondo … Leggi tutto