Lorenzo Fogli 
Il profumo di verza che si mescola all’amido delle patate sta sul fuoco, il cucchiaio gira e in cucina si sente subito un’atmosfera di conforto. Le polpette di verza e patate nascono da questa scena concreta: ingredienti umili, poche tecniche e un risultato che mette d’accordo grandi e piccoli. Non è cucina d’emergenza né un … Leggi tutto
Una famiglia che torna a casa con la confezione del latte in mano, la data di scadenza controllata più volte e comunque la sensazione che qualcosa non vada. Questa immagine è diventata comune in diversi Stati degli USA dopo che un gruppo di neonati è finito in ospedale con sintomi preoccupanti. Non è una questione … Leggi tutto
È una scena vista spesso nei bar e negli appartamenti italiani: un sacchetto di patatine aperto sul tavolo, conversazioni che si animano e mani che scomparono dentro la confezione. Dietro quel gesto quotidiano si nasconde però una scelta che riguarda la salute, il gusto e il portafoglio. Altroconsumo ha messo sotto la lente decine di … Leggi tutto
Una crostata che nasce dall’abitudine comune di tenere in dispensa più vasetti di marmellata e da una rapidità in cucina: un barattolo iniziato sul piano, un altro quasi finito nel frigorifero e una base di pasta frolla pronta a trasformare tutto in un dolce. È questa la scena ripetuta in molte case italiane, dove una … Leggi tutto
Un forno a legna che lavora a pieno ritmo, file di persone in attesa sul marciapiede e il profumo di pomodoro che si mescola a quello del pesce fritto: è questa la scena che accompagna la domanda più ovvia e più complicata allo stesso tempo — in quale città si mangia meglio al mondo? La … Leggi tutto
Nel corridoio dei freschi, tra etichette gialle con sconti e cassette impilate, scegliersi un prodotto in scadenza è ormai una scena quotidiana. Il cliente guarda la data, valuta il prezzo e si chiede: quel vasetto o quella confezione sono ancora sicuri? Con la crescente attenzione alla sostenibilità e alla lotta agli sprechi alimentari, gli scaffali … Leggi tutto
Un cestino pieno di pomodori maturi sul tavolo della cucina: è una scena familiare in molte case italiane e, alla fine della stagione, la domanda torna sempre la stessa — si possono davvero congelare i pomodori senza buttare via sapore e consistenza? In molte famiglie del Nord e del Sud Italia si cerca di mettere … Leggi tutto
In una cucina professionale il gesto che spegne un caramello bollente con il caffè è quello che richiama l’attenzione: tra il rumore delle padelle e la concentrazione del personale, nasce la versione destrutturata di un classico. Qui non si tratta di cambiare i sapori ma di riorganizzarli: la salsa al caffè entra come elemento aromatico … Leggi tutto
La cucina si riempie di un odore di farina e uova: una sfoglia viene stesa sul tavolo e la mano scorre sul matterello, lenta ma decisa. Questa immagine non è una scena romantica, è la quotidianità di chi ancora prepara la pasta in casa e conserva una pratica che in molte città sta diventando rara. … Leggi tutto
Un balcone di città: un vaso piccolo, foglie che ingialliscono e il gesto di chi cerca una manciata di basilico per il sugo. È una scena comune in molte case italiane e racconta una difficoltà precisa: mantenere il basilico sano durante i mesi freddi. Non si tratta solo di nostalgia per l’estate, ma di un … Leggi tutto