Una foto del dolce finisce nei feed e la discussione esplode: da un lato lo scetticismo, dall’altro la curiosità pratica di chi vuole sapere che sapore ha davvero. Non è un esperimento di laboratorio ma un prodotto in vendita: un panettone con farina di grillo e gocce di cioccolato proposto da una start‑up che lavora … Leggi tutto
La tavola delle feste non si limita più al menù: ormai è il contenitore visivo del brindisi. Scegliere una bottiglia significa pensare al gesto dell’aprire, al momento dell’unboxing e all’impatto visivo accanto al centrotavola. In molti negozi e nelle enoteche delle città italiane, tra scatole rigide, vetri opachi e inserti metallici, si percepisce che il … Leggi tutto
La cucina di casa si percepisce prima ancora che i commensali si siedano: il profumo dei grassi che si riducono, il rumore del pane che si tosta, la nonna che controlla la cottura con lo stesso gesto di sempre. Per un menù di Natale classico la scelta è pratica e affettiva insieme: piatti che tengono … Leggi tutto
Nella cucina si sente l’odore della zucca arrostita, si affetta una pera per il dolce e qualcuno prepara una maionese senza uova. È la scena che suggerisce un menù di Natale pensato senza carne: tavola ricca, piatti familiari rivisti con verdure e tecniche vegetali. Lo chef Davide Larise, con esperienze anche al Joia di Milano, … Leggi tutto
La cucina si anima di gesti misurati: la farina sul tavolo, le uova al centro della fontana, le mani che lavorano l’impasto. In molte case italiane la preparazione della pasta ripiena è un rito collettivo, non una semplice ricetta. È un momento che organizza la giornata delle Feste, distribuisce ruoli tra chi tira la sfoglia … Leggi tutto
La cucina si riempie di odori familiari: il rosmarino che sfrigola, il forno che prende calore, e la sensazione che la tavola stia per diventare protagonista. Mettere in forno un pezzo di carne ben scelto resta una delle soluzioni più pratiche e rassicuranti per le feste: richiede attenzione ma non presenza continua, permette di preparare … Leggi tutto
Entrare in casa e trovare l’odore del sugo che sale dalla cucina è un segnale concreto: qualcosa sta bollendo che vale la pena aspettare. Se però il tuo ragù alla bolognese spesso risulta troppo acido o poco strutturato, non è solo questione di passata o di pomodori. In molte cucine italiane la differenza la fa … Leggi tutto
In molte cucine italiane capita di fermarsi davanti a un piatto di peperoni e rinunciare dopo i primi bocconi: sensazione di pesantezza, gonfiore o una digestione rallentata. Dietro quel fastidio non c’è quasi mai un mistero esotico, ma un elemento concreto e visibile: la pelle dell’ortaggio. Chi cucina e chi lavora nei mercati lo nota … Leggi tutto
Un solo gesto in cucina può cambiare la struttura di un piatto: versare una salsa che avvolge gli ingredienti e ne dà consistenza. È quello che succede quando si usa la besciamella, una preparazione che in molte case italiane funge da punto di partenza per lasagne, gratin o timballi. Non è solo una crema: è … Leggi tutto
Una grande ciotola al centro della tavola, ospiti che lentamente si avvicinano per il primo assaggio: è questa la scena che spesso apre le feste nelle case italiane. L’insalata russa rimane un classico che mette d’accordo generazioni diverse, ma il risultato dipende quasi sempre da pochi elementi concreti: la scelta delle verdure, la consistenza della … Leggi tutto